LE SERVICE HOTELIER
Depuis le 1er mai 1999, un nouveau service hôtelier existe. Il comprend la cafétéria, le service à table, la lingerie et les ménages. Treize personnes assurent quotidiennement les prestations de ce service, à savoir :
- 1 responsable,
- 6 sommeliers,
- 1 lingère,
- 5 employées de ménage.
Tous les employés du service hôtelier, comme les autres services, participent à l’animation de la maison. Ils peuvent faire partie d’un groupe d’animation (déco florale, groupe créativité, etc…) ou faire des animations individuelles (promenade dans le parc avec un résident, boire un café, lire le journal, jouer aux cartes, etc…). Cela permet non seulement de mieux connaître les résidents mais également de leur offrir un plus dans la qualité relationnelle.
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LE SERVICE A TABLE ET LA CAFETERIA AU SEIN DES BAUMETTES
Le personnel du service à table et de la cafétéria sont tous des professionnels venant de l’hôtellerie. Ce service comprend six personnes à des taux d’activité différents, soit un 520 % sur l’année.
Le personnel sert en salle à manger les repas de midi et du soir et ceci sept jours sur sept. Tous les repas sont servis sur assiette avec une repasse à chaque fois.
Chaque repas de midi comprend le service :
- d’un potage
- d’une salade (ou un légume avec le plat principal)
- du plat principal
- d’un dessert
Le service des boissons :
- de l’Henniez (rouge, verte ou bleu)
- du jus de pommes
- de la limonade citron
- du Rivella
- du vin rouge
- du vin blanc
- du café
- du thé
Chaque repas du soir comprend le service :
- d’un potage (si les résidents le souhaitent)
- d’une salade
- du plat principal
- d’un dessert
Le service des boissons :
- du thé
- du café
- de la tisane
Les sommeliers servent environ par mois :
- 2'031 repas de midi pour les résidents
- 1'987 repas du soir pour les résidents.
- 264 repas de midi et soir pour les visites des résidents
- 179 repas de midi pour les personnes venant en UAT.
En plus du service des repas, le personnel s’occupe de la cafétéria qui est ouverte du lundi au dimanche de 9h00 à 18h00 non-stop.
L’accueil à la cafétéria et en salle à manger, la création d’un endroit chaleureux, la qualité du service, la transmission des demandes des résidents auprès des unités, sont des prestations importantes pour le service hôtelier des Baumettes. Une fois par semaine, le personnel de service rencontre les employés de cuisine et discutent ensemble des demandes faites par les résidents tout au long des repas qui se passent en salle comme ceux pris dans les unités.
Mais leur travail c’est aussi :
- le changement des nappes
- la mise en place pour les repas (en cuisine et en salle) et de la cafétéria
- l’aspirateur en salle à manger et à la cafétéria (coin fumeur et coin non-fumeur)
- la poussière
- l’entretien des fleurs de la salle à manger et de la cafétéria
- le nettoyage des vitres
- la préparation et service lors de diverses manifestations
- le nettoyage des tables et autres mobiliers
LA LINGERIE
L’établissement ne possédant pas de buanderie, tous les vêtements des résidents, les habits de travail du personnel et le linge de maison sont entretenus annuellement par 2 blanchisseries extérieures à savoir :
- la blanchisserie Blaroma
- la blanchisserie Valdau.
La lingère, qui est à 50%, est présente 3 jours par semaine. Elle a pour tâches le tri, la distribution, le marquage des habits des résidents ainsi que la couture. Mais elle gère également les vêtements de travail pour tout le personnel de l’établissement.
Durant l’année 1999, les deux blanchisseries ont lavés pour la Fondation 62'177,23 kilos de linge (habits des résidents, vêtements de travail du personnel, nappage, linge plat,…)
LES MENAGES
Le personnel de ménage s’occupe de l’entretien des chambres des résidents, des locaux communs et autres salles et ceci, sept jours sur sept. Cela représente un 460 % de taux d’activité réparti sur cinq employées du service hôtelier.
Chaque employée est rattachée à une unité. Tous les 15 jours, un colloque est organisé entre le personnel de ménage et le personnel soignant. Cela permet un meilleur suivi dans les tâches et une bonne collaboration avec les équipes soignantes.
La superficie habitable qu’elles entretiennent quotidiennement représente une surface de 7536 mètres carrés, soit plus d’un kilomètre et demi par employée et par jour.
Dans le détail, c’est l’entretien de :
- 74 chambres (à 1 ou 2 lits)
- 132 lavabos privatifs
- 16 bains/douches privatifs
- 19 bains/douches avec WC communs
- 16 WC privatifs
- 59 WC communs
- 5 bureaux d’infirmiers(ères)
- 5 offices d’infirmiers(ères)
- 11 vidoirs
- 56 autres locaux (bureaux, salons, séjours, coiffeur, diverses salles, salle à manger d’étage, locaux d’animation,…)
Les chambres des résidents, les bureaux, les offices, les bains/douches, etc… sont nettoyés du lundi au vendredi. Le week-end, un contrôle est effectué par l’employée présente et les nettoie si besoin.
Les WC et lavabos communs sont eux, nettoyés deux fois par jour et ceci sept jours sur sept.
Un nettoyage à fond de l’ensemble de la maison ainsi que les vitrages et moquettes, se fait une fois par année.
Responsable service hôtelier